त्योहार हो या कोई खास अवसर, काजू मिल्क पेड़ा अपनी लाजवाब मिठास और मलाईदार स्वाद से हर किसी का दिल जीत सकता है। काजू की सौंधी खुशबू, दूध की मलाईदार बनावट और इलायची की हल्की सुगंध से तैयार होने वाली यह मिठाई पारंपरिक पेड़े को एक खास अंदाज देती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसके लिए किसी विशेष उपकरण की जरूरत भी नहीं होती।
बाजार की मिठाइयों के बजाय अगर आप घर पर कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो काजू मिल्क पेड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे त्योहारों, पूजा-पाठ, मेहमानों के स्वागत या किसी पारिवारिक समारोह में परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
- काजू पाउडर – 1 कप
- मिल्क पाउडर – 1 कप
- फुल क्रीम दूध – ½ कप
- चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
- बारीक कटे पिस्ता या बादाम – सजावट के लिए
बनाने की विधि
पहला चरण: दूध का मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें दूध और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ देर में यह गाढ़ा होने लगेगा।
दूसरा चरण: काजू और चीनी मिलाएं
जब दूध और मिल्क पाउडर का मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें काजू पाउडर और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण कड़ाही के तले में चिपके नहीं। लगातार चलाते रहने से पेड़े की बनावट मुलायम और एकसार बनी रहेगी।
तीसरा चरण: खुशबू और स्वाद बढ़ाएं
अब मिश्रण में इलायची पाउडर और चाहें तो थोड़े से केसर के धागे डाल दें। इसे तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे और एक नरम आटे जैसी बनावट न प्राप्त कर ले। इसके बाद गैस बंद कर दें।
चौथा चरण: पेड़ों को आकार दें
मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह हल्का गर्म रह जाए और हाथों से संभालने लायक हो, तब हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें। चाहें तो अंगूठे से बीच में हल्का निशान भी बना सकते हैं।
पांचवां चरण: सजाकर परोसें
तैयार पेड़ों के ऊपर कटे हुए पिस्ता या बादाम लगाएं। इन्हें कुछ देर कमरे के तापमान पर सेट होने दें। लीजिए, स्वादिष्ट और आकर्षक काजू मिल्क पेड़ा तैयार है।
स्वाद को खास बनाने के लिए कुछ टिप्स
- काजू को बारीक पीसकर पाउडर बनाएं, लेकिन बहुत देर तक न पीसें, वरना उसका तेल निकल सकता है।
- मिश्रण को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं, ताकि दूध और काजू का स्वाद बना रहे।
- यदि मिश्रण बहुत नरम लगे, तो उसे कुछ देर और धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत से ज्यादा पकाने पर पेड़े सख्त हो सकते हैं।
- अधिक शाही स्वाद के लिए केसर और बारीक कटे पिस्ता का इस्तेमाल करें।
- पेड़ों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। दूध से बनी होने के कारण इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर है और कुछ दिनों के भीतर सेवन करना चाहिए।
मिठास के साथ परंपरा का स्वाद
काजू मिल्क पेड़ा केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि घर की रसोई में तैयार होने वाला ऐसा स्वाद है, जो हर खास पल को यादगार बना सकता है। इसकी मुलायम बनावट, काजू का भरपूर स्वाद और दूध की मलाईदार मिठास इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए पसंदीदा बना सकती है। इस बार किसी खास अवसर पर बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर काजू मिल्क पेड़ा बनाएं और अपनों के साथ मिठास के इन खास पलों का आनंद लें।
