नवरात्रि में मीठा खाने का मन हो, लेकिन कुछ ऐसा चाहिए जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो? तो इस बार व्रत में बनाएं बिना आटा और सूजी के ड्राई फ्रूट्स लड्डू। मखाना, बादाम, काजू और नारियल से तैयार होने वाले ये लड्डू स्वाद में लाजवाब होने के साथ ऊर्जा देने वाले भी हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या लंबे समय तक रसोई में मेहनत करने की जरूरत नहीं है।
नवरात्रि के नौ दिनों में जब खानपान के विकल्प सीमित हो जाते हैं, तब यह मिठाई आपके व्रत के मेन्यू में स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन मेल साबित हो सकती है।
लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप मखाना
- ½ कप बादाम
- ½ कप काजू
- ½ कप सूखा नारियल का बुरादा
- 8–10 खजूर, बीज निकालकर
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1–2 बड़े चम्मच किशमिश (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि
पहला चरण: मखाने भूनें
सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक भून लें। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें।
दूसरा चरण: ड्राई फ्रूट्स तैयार करें
अब उसी कड़ाही में बादाम और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मेवे बिल्कुल बारीक पाउडर न बनें, ताकि लड्डुओं में उनका स्वाद और हल्का कुरकुरापन बना रहे।
तीसरा चरण: नारियल और खजूर मिलाएं
कड़ाही में थोड़ा घी डालकर नारियल का बुरादा हल्का भून लें। अब इसमें बारीक कटे या मिक्सर में पीसे हुए खजूर डालें और कुछ मिनट तक चलाएं, ताकि खजूर नरम होकर मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।
चौथा चरण: तैयार करें लड्डुओं का मिश्रण
अब इसमें पिसे हुए मखाने, बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से इलायची पाउडर और चाहें तो किशमिश डाल दें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर एक-दो मिनट चलाकर गैस बंद कर दें।
पांचवां चरण: बनाएं स्वादिष्ट लड्डू
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि हाथ से संभाला जा सके, तब हथेलियों की मदद से छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा गर्म घी मिलाएं। तैयार लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने दें।
लड्डुओं को हेल्दी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- चीनी से बचें: खजूर प्राकृतिक मिठास देते हैं, इसलिए अतिरिक्त चीनी डालने की जरूरत नहीं है।
- घी सीमित रखें: मिश्रण को बांधने के लिए जरूरत के अनुसार ही घी डालें।
- व्रत के नियमों का ध्यान रखें: सामग्री खरीदते समय सुनिश्चित करें कि सभी चीजें आपके व्रत की परंपरा के अनुसार स्वीकार्य हों।
- सही तरीके से रखें: लड्डुओं को साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें। गर्म मौसम में इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर है।
व्रत में क्यों हैं ये लड्डू खास?
मखाने में कार्बोहाइड्रेट और कुछ खनिज पाए जाते हैं, जबकि बादाम और काजू वसा, प्रोटीन तथा अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। खजूर प्राकृतिक मिठास और फाइबर देते हैं। इस तरह इन सामग्रियों से बने लड्डू व्रत के दौरान ऊर्जा देने वाला एक सुविधाजनक स्नैक हो सकते हैं।
हालांकि, ड्राई फ्रूट्स और घी से बने होने के कारण इनमें कैलोरी भी अधिक होती है। इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।
इस नवरात्रि, व्रत के स्वाद को दें सेहत और मिठास का नया संगम। बिना आटा और सूजी के तैयार ये ड्राई फ्रूट्स लड्डू परिवार के साथ त्योहार का आनंद लेने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हैं।
