नाश्ते में कुछ ऐसा हो जो स्वादिष्ट भी हो, पेट भरने वाला भी और दिन की शुरुआत को पौष्टिक भी बनाए—तो पनीर वाला मूंग दाल चीला एक बेहतरीन विकल्प है। मूंग दाल से तैयार होने वाला यह चीला प्रोटीन से भरपूर होता है, जबकि पनीर इसकी पौष्टिकता और स्वाद दोनों को बढ़ा देता है।
खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत अधिक समय या मेहनत नहीं लगती। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार पनीर की भरावन के साथ यह चीला बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है।
सामग्री
चीले के लिए
- 1 कप धुली मूंग दाल
- 1 हरी मिर्च
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा पानी
- सेंकने के लिए तेल
पनीर की भरावन के लिए
- 100–150 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- थोड़ा सा धनिया पत्ती
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- थोड़ा सा चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3–4 घंटे के लिए भिगो दें। दाल अच्छी तरह फूल जाए तो अतिरिक्त पानी निकालकर इसे मिक्सर में डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और जीरा डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए महीन या हल्का दरदरा पेस्ट तैयार करें।
अब इस घोल में नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि घोल न बहुत गाढ़ा हो और न बहुत पतला। इसे कुछ मिनट के लिए रख दें।
अब पनीर की भरावन तैयार करें। एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। मूंग दाल का एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोल आकार में पतला फैलाएं। मध्यम आंच पर इसे कुछ देर पकने दें।
जब चीले की निचली सतह हल्की सुनहरी और किनारे कुरकुरे होने लगें, तब उसके ऊपर पनीर की भरावन फैलाएं। चीले को मोड़कर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
गरमागर्म पनीर वाला मूंग दाल चीला तैयार है।
स्वाद बढ़ाने के लिए
इसे हरी धनिया-पुदीना चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें तो पनीर की भरावन में बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर या थोड़ा सा कॉर्न भी मिला सकते हैं।
क्यों है यह नाश्ता खास?
मूंग दाल और पनीर का मेल इस चीले को केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि प्रोटीन से भरपूर और पेट को लंबे समय तक संतुष्ट रखने वाला नाश्ता बनाता है। तला हुआ नाश्ता खाने के बजाय कम तेल में तैयार किया गया यह चीला रोजमर्रा के भोजन में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।
सुबह की व्यस्त दिनचर्या में जब स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन जरूरी हो, तब पनीर वाला मूंग दाल चीला रसोई की ऐसी आसान रेसिपी है जो कम मेहनत में परिवार की मेज पर स्वाद और पौष्टिकता दोनों लेकर आती है।
