मीठा खाने की इच्छा हो और रसोई में बहुत ज्यादा तैयारी करने का मन न हो, तो आइसक्रीम बर्फी एक दिलचस्प विकल्प हो सकती है। नाम जितना अनोखा है, स्वाद उतना ही मुलायम और मलाईदार। इसकी खासियत यह है कि पारंपरिक बर्फी की तरह इसे बनाने में लंबी प्रक्रिया या ढेर सारी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।
मिल्क पाउडर और घी से तैयार होने वाली यह बर्फी अपनी नरम बनावट और हल्के वनीला फ्लेवर के कारण आइसक्रीम जैसा एहसास देती है। त्योहार हो, घर में मेहमान आए हों या फिर अचानक कुछ मीठा खाने का मन हो, यह रेसिपी कम समय में तैयार की जा सकती है।
क्या चाहिए
इस बर्फी को बनाने के लिए मुख्य रूप से मिल्क पाउडर और देसी घी की जरूरत होती है। इसके अलावा स्वाद के लिए चीनी, पानी और थोड़ी-सी वनीला एसेंस या इलायची का इस्तेमाल किया जा सकता है। सजावट के लिए बादाम, पिस्ता या अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स लिए जा सकते हैं।
बनाने की शुरुआत
सबसे पहले एक बाउल में मिल्क पाउडर लें और उसमें पिघला हुआ देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें, जब तक मिल्क पाउडर और घी अच्छी तरह एकसार न हो जाएं। ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रहें।
बर्फी में आइसक्रीम जैसा हल्का फ्लेवर देने के लिए इस मिश्रण में कुछ बूंद वनीला एसेंस डाला जा सकता है। अगर आपको पारंपरिक भारतीय मिठाइयों का स्वाद पसंद है, तो वनीला की जगह थोड़ी इलायची भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब तैयार करें चाशनी
दूसरी ओर एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाना है, जब तक चाशनी एक तार की अवस्था में न आ जाए। चाशनी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें।
अब इसमें मिल्क पाउडर और घी से तैयार मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं, जब तक वह चिकना और एकसार न हो जाए।
बर्फी को दें अपना आकार
एक प्लेट या ट्रे को हल्के घी से चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर चम्मच या स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैला दें। ऊपर से बारीक कटे बादाम, पिस्ता या दूसरे ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्के हाथ से दबा दें।
अब इसे कुछ देर ठंडा होने दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह जम जाए। जब बर्फी सेट हो जाए, तो चाकू से चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें।
स्वाद में सादगी, एहसास में खास
आइसक्रीम बर्फी की सबसे बड़ी खूबी इसकी सादगी है। इसमें न तो बहुत लंबी तैयारी की जरूरत है और न ही कई तरह की सामग्री की। मिल्क पाउडर की मलाईदार बनावट, घी की खुशबू और हल्की मिठास इसे एक ऐसी मिठाई बनाती है जो पारंपरिक बर्फी से थोड़ी अलग होने के बावजूद घर की मिठास का एहसास कराती है।
अगर आप मिठाई में कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो अगली बार रसोई में इस आसान आइसक्रीम बर्फी को जरूर जगह दीजिए। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही याद रहने वाला है।
