गर्मी के मौसम में दिन चाहे कितना भी तपता हुआ क्यों न हो, शाम होते-होते कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन लगभग हर किसी का करता है। ऐसे समय में यदि घर पर आसानी से बनने वाले कुरकुरे आलू-प्याज के पकौड़े मिल जाएं, तो चाय का स्वाद भी दोगुना हो जाता है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है, जो पकौड़ों को सामान्य पकौड़ों की तुलना में ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट बना देता है।
कम सामग्री और आसान विधि के साथ बनने वाली यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। यदि आप रोज़ के स्नैक्स से कुछ अलग ट्राय करना चाहते हैं, तो यह तरीका आपके लिए बिल्कुल सही है।
आवश्यक सामग्री
- 2 बड़े आलू
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 4 ब्रेड स्लाइस
- 1 कप बेसन
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा सा हरा धनिया
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले आलू और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। अब ब्रेड स्लाइस को मिक्सर में पीसकर उनका बारीक चूरा तैयार कर लें। यही ब्रेड क्रम्ब्स पकौड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देंगे।
एक बड़े बर्तन में बेसन डालें और उसमें लाल मिर्च, हल्दी, अजवाइन, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो।
इसके बाद बेसन के घोल में ब्रेड क्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब कटे हुए आलू और प्याज डालकर मिश्रण को अच्छे से कोट करें।
कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पकौड़ों को धीरे-धीरे तलने से उनका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर आते हैं।
तैयार पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का तरीका
इन गरमा-गरम कुरकुरे पकौड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या ठंडी मसाला चाय के साथ परोसा जा सकता है। शाम की हल्की भूख में यह स्नैक स्वाद और संतुष्टि दोनों देता है।
ब्रेड का यह छोटा-सा ट्विस्ट साधारण आलू-प्याज के पकौड़ों को खास बना देता है। एक बार यह रेसिपी घर पर जरूर ट्राय करें।
