त्योहार हो, कोई खास मौका हो या फिर घर में कुछ मीठा खाने का मन—चॉकलेट खोया बर्फी एक ऐसी मिठाई है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएगी। खोये की मलाईदार मिठास और चॉकलेट का रिच स्वाद इस बर्फी को बेहद खास बना देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। सही तरीके से बनाई जाए तो यह बर्फी इतनी नरम और मुलायम बनती है कि मुंह में रखते ही घुल जाती है।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मावा या खोया
- 100 ग्राम पिसी हुई चीनी
- 3-4 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच दूध
- सजाने के लिए बारीक कटे बादाम और पिस्ता
- चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर धीमी आंच पर मावा भूनें। मावे को लगातार चलाते रहें, ताकि वह कड़ाही के तले में चिपके नहीं। जब मावा हल्का नरम होकर अच्छी खुशबू देने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अब इसमें पिसी हुई चीनी, कोको पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को एकसार करने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालें। ध्यान रखें कि दूध बहुत ज्यादा न डालें, वरना बर्फी का मिश्रण ढीला हो सकता है।
इसके बाद कड़ाही को दोबारा धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।
अब एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर चम्मच या स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और चाहें तो थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालकर हल्के हाथ से दबा दें।
बर्फी को कमरे के तापमान पर कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अच्छी तरह सेट होने पर इसे मनचाहे आकार में काट लें।
स्वाद और नरम बनावट का राज
चॉकलेट खोया बर्फी को नरम और मुंह में घुलने वाली बनाने के लिए मावे को तेज आंच पर न भूनें। धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर रहता है। साथ ही, चीनी डालने के बाद मिश्रण को बहुत देर तक न पकाएं, क्योंकि ज्यादा पकाने से बर्फी सख्त हो सकती है।
तो इस बार बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर बनाकर देखिए यह स्वादिष्ट चॉकलेट खोया बर्फी। चॉकलेट और खोये का यह अनोखा मेल निश्चित रूप से आपकी मिठाई की मेज की शान बढ़ा देगा।
