हर दिन एक जैसा नाश्ता किसे पसंद आता है? कभी-कभी रसोई में मौजूद साधारण सब्ज़ियों से कुछ ऐसा बनाने का मन करता है, जो स्वाद में अलग हो और देखने में भी दिल जीत ले। गाजर और चुकंदर की टिक्की ऐसी ही एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है।
गाजर की हल्की मिठास, चुकंदर का खूबसूरत प्राकृतिक रंग और मसालों का चटपटा स्वाद—इनका मेल इस टिक्की को खास बना देता है। इसे नाश्ते में परोसें, शाम की चाय के साथ रखें या बच्चों के टिफिन में दें, हर बार इसका स्वाद मन को भाएगा।
सामग्री
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- 1 मध्यम आकार का चुकंदर
- 2 उबले हुए आलू
- ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स या भुना हुआ बेसन
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- सेंकने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले गाजर और चुकंदर को धोकर कद्दूकस कर लें। इन्हें हल्का-सा पकाकर नरम कर लें और ध्यान रखें कि इनमें पानी न रह जाए।
अब एक बर्तन में उबले हुए आलू अच्छी तरह मैश करें। इसमें गाजर और चुकंदर मिलाएँ। फिर ब्रेड क्रम्ब्स या भुना हुआ बेसन डालें। हरी मिर्च, अदरक, जीरा, गरम मसाला, अमचूर, नमक और हरा धनिया डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए रख दें। अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर गोल और चपटी टिक्कियाँ बना लें।
तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा तेल डालकर टिक्कियों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
कैसे परोसें?
गाजर-चुकंदर की टिक्की को हरी धनिया-पुदीना चटनी, मीठी इमली की चटनी या दही के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा-सा चाट मसाला और हरा धनिया डाल दें तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
रसोई की छोटी-सी टिप
टिक्की को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए मिश्रण में थोड़ा-सा भुना हुआ सूजी या चावल का आटा मिलाया जा सकता है। अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम कर दें।
रंग-बिरंगी, कुरकुरी और स्वाद से भरपूर—गाजर-चुकंदर की यह टिक्की आपकी रोज़मर्रा की रसोई में एक स्वादिष्ट बदलाव लेकर आ सकती है।
