रक्षाबंधन सिर्फ भाई-बहन के प्रेम और विश्वास का पर्व नहीं, बल्कि घर में मिठास बांटने का भी अवसर है। इस खास दिन बाजार की मिठाइयों के बजाय अगर घर पर बनी कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई से त्योहार का स्वागत किया जाए, तो उसकी बात ही अलग होती है। ऐसी ही एक खास मिठाई है अंजीर की बर्फी।
अंजीर प्राकृतिक मिठास और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें मेवे मिलाकर तैयार की गई यह बर्फी स्वाद में बेहद लाजवाब और देखने में भी आकर्षक लगती है। रक्षाबंधन पर भाई को राखी बांधने के बाद अगर बहन अपने हाथों से बनी अंजीर की बर्फी खिलाए, तो त्योहार की मिठास और भी बढ़ जाती है।
अंजीर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम सूखे अंजीर
- 100 ग्राम बादाम
- 50 ग्राम काजू
- 50 ग्राम पिस्ता
- 2 से 3 बड़े चम्मच घी
- 3 से 4 बड़े चम्मच दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी या स्वादानुसार
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- सजाने के लिए कटे हुए पिस्ता और बादाम
बनाने की विधि
सबसे पहले सूखे अंजीर को अच्छी तरह धोकर करीब 20 से 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। अंजीर नरम हो जाएं तो अतिरिक्त पानी निकालकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब बादाम, काजू और पिस्ता को हल्का-सा भून लें। ध्यान रखें कि मेवे ज्यादा न भुनें, वरना उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। ठंडा होने के बाद मेवों को दरदरा पीस लें।
इसके बाद भीगे हुए अंजीर को मिक्सर में डालकर थोड़ा दूध मिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें अंजीर का पेस्ट डाल दें। धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब अंजीर का मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें पिसे हुए मेवे और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। आखिर में इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
अब एक थाली या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर इस मिश्रण को समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर हल्के हाथ से दबा दें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें।
रक्षाबंधन पर खास क्यों है यह मिठाई?
अंजीर की बर्फी स्वाद के साथ-साथ अपनी सादगी और घर के बनेपन के कारण खास बन जाती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले अंजीर और मेवे इसे पारंपरिक मिठाइयों से थोड़ा अलग स्वाद देते हैं। सबसे खास बात यह है कि इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है और रक्षाबंधन के दिन परिवार के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।
इस रक्षाबंधन मिठाई की दुकान से डिब्बा लाने के बजाय अपने हाथों से अंजीर की बर्फी बनाइए और भाई-बहन के इस खूबसूरत रिश्ते में अपनेपन और मिठास का स्वाद घोलिए।
